奥尔良鸡腿汉堡
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】肯德基的奥尔良鸡腿汉堡很喜欢吃呢不过外面吃的话有点小不实惠了自己在家做真是轻松又实惠的关键是还吃的健康试试吧面团用的中种法所以汉堡胚第二天仍然很松软啊 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，酵母4g，水120g，低筋面粉50g，白砂糖38g，盐3g，蛋液30g，奶粉15g，黄油25g |
【辅料】鸡腿适量，奥尔良鸡腿料适量，料酒适量，生菜适量，奶酪片适量，番茄适量，番茄酱适量  |
【制作步骤】
 | 1.将中种面团材料混合揉成面团，发酵至3倍大，撕成小块加入主面团揉面至可以拉出透明的薄膜 |
 | 2.发酵至2倍大，用手指戳下面团不反弹即可 |
 | 3.发酵好的面团取出排气揉圆松弛15分钟，分割成70克一个的面团 |
 | 4.放入烤盘，二次发酵至2倍大 |
 | 5. 表面刷蛋液，撒芝麻 |
 | 6.放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可 |
 | 7. 鸡腿洗净 |
 | 8. 用刀去骨备用 |
 | 9.加入奥尔良腌肉料和适量料酒抓匀腌制一夜 |
 | 10. 取出放在烤盘上 |
 | 11.放入预热200度的烤箱烤30分钟，中间记得翻面 |
 | 12.番茄切片，生菜洗干净备用 |
 | 13. 烤好的汉堡胚中间切开 |
 | 14.挤上番茄酱 |
 | 15. 码上番茄和生菜，继续 放上奶酪片 |
 | 16.放上烤好的鸡腿肉 |
 | 17.继续放上一层生菜，挤上番茄酱 |
 | 18.最后盖上另一片汉堡胚即可 |
【奥尔良鸡腿汉堡做法小贴士】
| 小贴士1 因为腌制鸡腿肉时间长点会更加入味，所以可以提前一天准备的。中种法做出的汉堡胚会比较柔软，怕麻烦的话就可以选择直接法的 2 鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了 |
