蒜香水煮肉片
| 一直很喜欢吃这道菜，自己动手比外面吃的更加健康干净，还物美价廉。效仿一位四川师傅的做法，有一股浓浓的蒜香味，十分下饭，每次都可以吃好几碗。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉150g，小白菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒酱适量，白砂糖适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料：白菜洗净备用，干辣椒切断，葱切断，姜、蒜切片，另外5-6个蒜切碎备用（也可捣成蒜蓉最好） ，肉用料酒、酱油、姜片、少许蛋清腌制一会备用 |
 | 2.准备小碗豆瓣酱，也可根据自己口味选择不同的辣椒酱 |
 | 3.锅内放清水烧开，放入白菜烫至断生 |
 | 4.白菜断生后放入碗中备用 |
 | 5.锅内放油，放入葱白段、姜、蒜片小火爆香 |
 | 6.爆香葱，姜，蒜后放入豆瓣辣酱、糖、酱油、仙贝露适量、小火炒红油 |
 | 7.之后加入高汤煮开（清水也可），在汤内加入适量盐、鸡精调味，味调好后放入腌制好的肉片 |
 | 8.肉片煮到断生即可起锅，将肉片带汤汁一起倒入备用的白菜上 |
 | 9.将准备好的辣椒段、葱段、蒜末、花椒放入碗中尽量放平好让热油可以侵透 |
 | 10.最后一步，锅内烧热油，将烧好的热油淋在辣椒和蒜末上爆香就大功告成了，是不是很简单呢 |
【蒜香水煮肉片做法小贴士】
| 肉片不宜煮太久免得煮老了。 豆瓣一定要小火炒香炒出红油来。 最后浇的热油一定要烧得很热，浇上去才能把干辣椒、蒜末的香味炝出来。 |
