扣肉烧千页豆腐
| 前段时间去家附近新开的海鲜大饭店吃饭，儿子和侄女对海鲜倒是无所谓，只对这个千页豆腐情有独钟，每次都要点。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，我特别喜欢的是它那种韧劲儿。前几天去菜市场买菜，发现居然有卖的，赶快买了一盒回来。我看别人的菜谱，觉得用五花肉做应该更好吃，可找了半天冰箱里只有上次做的扣肉胚子，应该也行吧。不记得是用的谁的方子做的了，我觉得用水煮的时间长了点，做出来没有Q劲和韧劲了。不过口味还过得去。 |
【食材与调料】
| 【主料】千页豆腐1盒，小青椒6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，大蒜籽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.千页豆腐切成片备用 |
 | 2.扣肉切成片备用 |
 | 3.大蒜籽剥去外皮 |
 | 4.切成片备用 |
 | 5.小青椒切成片备用 |
 | 6.炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱翻炒一下 |
 | 7.放入大蒜籽和千页豆腐翻炒均匀 |
 | 8.放入扣肉片 |
 | 9.加少许水焖煮 |
 | 10.煮几分钟后，把青椒放进去翻炒 |
 | 11.汁快收干时，加盐和老抽调味，翻炒均匀，即可出锅 |
【扣肉烧千页豆腐做法小贴士】
| 1、千页豆腐具有超强的汤汁吸收能力，可把鸡汤、肉汤放进去一起煮。 2、若要保持青椒口感脆嫩，不要放得太早了。 |
