蜂蜜小面包
| 这款面包因含有蜂蜜，容易上色，所以烤的时侯表面只要刷蛋白液，可以增加面包的光泽，又不会烤焦。在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会起到油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很赞的说 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，盐2g，酵母3g，鸡蛋液40g，蜂蜜36g，清水85g，糖20g，奶粉10g，黄油25g |
| 【辅料】黄油15g，白芝麻12g，肉松适量，沙拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10克，清水85克，鸡蛋液45克，蜂蜜36克放入面包机内 |
 | 2.揉面20分钟后加入软化的黄油25克，揉至扩张阶段 |
 | 3.揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵 |
 | 4.发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了 |
 | 5.取出面团排气后平均分成8份，面团分割成57克一份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 |
 | 6.取一个圆面团，用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形 |
 | 7.右手用刮板将面团铲起，左手将面团翻面，放上肉松和沙拉酱 |
 | 8.将面团的左右两边向中间位置对折起来，中间不要留缝隙 |
 | 9.将面团的底部用手指压薄，再从上向下将面团卷起 |
 | 10. 取一小碗盛装白芝麻，将面团底部粘上白芝麻 |
 | 11.取15克黄油在盘底涂抹均匀，将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵 |
 | 12.发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水） |
 | 13.二倍大时，烤箱160度预热，上下火，时间25分钟 |
 | 14.当面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上一层蛋白液 |
 | 15.把面包放入预热烤箱，（这时时间还剩20分钟） |
 | 16.20分钟后，香喷喷的面包出炉啦 |
【蜂蜜小面包做法小贴士】
| 小贴士最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深 |
