鸭块烧笋干
| 前段时间在展销会上买的冷冻鸭块，里面的鸭块质量很好。就是块有点大需要改刀。笋干是我南方的朋友给我的，一般情况很少吃，正好有鸭肉就把笋干找出来，头一天就泡上了。喜欢这两种食材在一起烧，这样鸭肉不会很油腻的。 |
【食材与调料】
| 【主料】冷冻鸭块400g，笋干100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，大蒜适量，大料1朵，冰糖适量，红尖椒3个，自制山楂酒小半碗，酱油10ml，鸡精3g，花椒1小把 |
【制作步骤】
 | 1.冷冻鸭块取出解冻 |
 | 2.笋干洗净头一天泡好 |
 | 3.调味料准备好；葱姜蒜、红尖椒、冰糖、自制山楂酒 |
 | 4.解冻后的鸭块用冷水浸泡30分钟，目的泡出血水去腥 |
 | 5.锅烧热后放入鸭块煸炒出油 |
 | 6.在放入葱姜蒜翻炒去腥，倒入一小碗自制山楂酒和一小把花椒粒。目的都是为了去掉腥味。 |
 | 7.在把泡好的笋干倒入锅中，把小红椒、冰糖也放入锅中 |
 | 8.在倒入没过鸭肉和笋干的温水，倒入酱油、盐盖上锅盖大火烧开、小火慢炖30分钟收汁。最后在放鸡精和少许盐调好味就可以出锅了。 |
【鸭块烧笋干做法小贴士】
| 1、热锅后放入鸭块干煸就是要去掉异味和炒出鸭油，这样就不用在放入植物油了。 2、大火烧开改为小火慢炖，这样可以使鸭肉变得软烂不塞牙。 |
