毛毛虫面包
很喜欢毛毛虫面包的样子,早就想着做了,休息天孩子在家,晚上做好,第二天给她当早餐,非常的惊喜,没想到她倒是一点都不怕哦! 不过朋友们看了我的照片后都说怎么像蚕宝宝,呵呵,就蚕宝宝吧,还可爱一点。 |
【食材与调料】
【主料】黄油20g,酵母3g,牛奶140ml,奶粉10g,盐2g,细砂糖50g,高筋面粉250g |
【辅料】色拉油20g,清水35ml,鸡蛋30g,高筋面粉20g |
【制作步骤】
1.把需要的食材称量好 | |
2.先做泡芙面糊:将色拉油,黄油,清水倒入小锅中,用小火煮沸并且用手动打蛋器不停搅拌 | |
3.加入高筋粉,迅速拌匀关火,温度降至不烫时分次加入全蛋液搅打均匀 | |
4.搅打至面糊浓稠发白即可 | |
5.装入裱花袋备用 | |
6.面包桶里放入主料里除黄油以外的其他材料进行和面程序 | |
7.揉至表面光滑放入黄油,继续一个和面程序揉出膜来 | |
8.揉好后盖上保鲜膜进行发酵 | |
9.放温暖处发酵至2~2.5倍大 | |
10.将面团取出排气 | |
11.均匀分割后盖上保鲜膜松弛15分钟 | |
12.取一个面团擀成牛舌状 | |
13.两端整形成方形一边底边压薄 | |
14.从左往右卷至底边压薄处 | |
15.将收口全部捏紧,整理成光滑的圆柱形 | |
16.将做好的面团放入烤盘进行发酵 | |
17.发酵至2倍大 | |
18.挤上泡芙面糊 | |
19.烤箱175度预热5分钟上下火中层烤18分钟至表面金黄 | |
20.取出晾凉即可食用 |
【毛毛虫面包做法小贴士】
小贴士和面的时间可以用来做泡芙面糊,一定要用小火搅拌,面粉放入后马上关火迅速搅拌,以免面糊结块。 面包生坯的收口一定要捏紧,以免发酵后开裂,影响成品美观 烤箱温度和时间请根据自家情况进行调整 |