迷你菠萝包
| 迷你型的菠萝包。小巧可爱。味道很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉150g，奶粉2大勺，盐1/4小勺，细砂糖30g，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水70ml，黄油15g |
| 【辅料】低粉50g，糖粉25g，盐适量，鸡蛋液1大勺，奶粉1大勺，黄油30g |
【制作步骤】
 | 1.主料揉至出膜，揉成光滑面团。 |
 | 2.室温发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩。 |
 | 3.排气，分割成10份，滚圆，中间发酵15分钟。 |
 | 4.软化的黄油用筷子打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。 分四次加入鸡蛋液搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。 |
 | 5.倒入低筋面粉，轻轻拌匀 |
 | 6.拌至光滑不粘手 |
 | 7.案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状 |
 | 8.切成10份。 |
 | 9.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。 |
 | 10.右手由外向里捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团 |
 | 11.收口向下摆入烤盘。 |
 | 12.用刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹放入烤箱，下面放冒热气的水，最后发酵，至2.5倍大。 |
 | 13.表面刷蛋液 |
 | 14.放入预热好的烤箱，180度15分钟左右。 |
【迷你菠萝包做法小贴士】
| 菠萝皮包裹住3/4以上的面团，不然等面团发起来以后菠萝皮就显得更小了。 快要到时间的时候一定要盯好。颜色差不多就可以出炉了。不要烤过了。 |
