照烧鸡腿饭
| 照烧：知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆、香港、台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。其实自己在家做也不复杂，酱汁可调也可网购照烧汁，只要自己喜欢就成。而这次我是自己现调的照烧汁来做鸡腿饭，酱汁浓稠、味道香甜；当端上这大一碟上桌的时候，看到那小子发光的眼神，哦：那一瞬间我真是超满足、超有成就感哈~~~ |
【食材与调料】
【主料】琵琶腿适量 |
| 【辅料】食用油少许，食盐少许，蒜头2瓣，生姜4片，鱼露1汤匙，红糖1汤匙，料酒2汤匙，蜂蜜2汤匙，耗油2汤匙，酱油3汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.琵琶鸡腿洗净沥干 |
 | 2.用刀剔除鸡骨，再用牙签在正反两面扎些小眼 |
 | 3.倒入1汤匙料酒 |
 | 4.1汤匙酱油 |
 | 5.一汤匙红糖 |
 | 6.再放入大蒜粒和姜片腌制30分钟 |
 | 7.调照烧汁：奶锅中倒入料酒、鱼露各1汤匙 |
 | 8.耗油、酱油、蜂蜜各2汤匙 |
 | 9.用中小火煮至液体浓缩至一半，稍有些焦糖香时关火备用 |
 | 10.胡萝卜与西兰洗净备用 |
 | 11.水中滴少许食盐、食用油烧开，将西兰花等入锅焯烫后盛起过凉开水备用 |
 | 12.平底锅加热后滴少许食用油，放入腌好的鸡腿、皮面朝下 |
 | 13.煎制两面焦黄后倒入照烧汁 |
 | 14.煮开后转大火收酱汁关火 |
 | 15.拣至案板上切大块 |
 | 16.提前煮好米饭 |
 | 17.将西兰花一起放入米饭中，再淋上少许酱汁就OK了 |
【照烧鸡腿饭做法小贴士】
| 小贴士1、如果觉得自己调酱汗麻烦，可以购买瓶装照浇汁 2、此配方酱汁味道比较浓郁，喜欢味淡的朋友可适量减少些 |
