蘸水茄子
| 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净 |
 | 2.茄子去蒂 |
 | 3.将茄子切十字刀划开 |
 | 4.放入蒸锅蒸制熟透 |
 | 5.将葱花、蒜末、辣椒油放入碗中 |
 | 6.倒入酱油 |
 | 7.放少许鸡精搅拌均匀即可 |
【蘸水茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子不用蒸太久，很快就熟了 |
