杂菇炖鸭
| 今天做了一天的手工好累呢，简单选择了一些家中现有的菇类与鸭子做一个炖菜，几种不同的野生菌来炖煮鸭子，让几种不同的鲜味与鸭肉混搭，出来的效果自然不言而喻了。配上北方的大馒头和一碗鸭汤，家人吃得开心，就是我这煮妇最开心的事了。另外，更是要谢谢好豆给我试读菜男菜谱的机会。太实用了！ |
【食材与调料】
【主料】鸭子半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，榛蘑100g，鸡腿菇100g，黑木耳100g，料酒适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，小葱适量，干红辣椒适量，八角适量，大蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备，将鸭子洗干净，控干水分切块，各种菇类洗干净切片，木耳与榛菇先冲洗，用温水泡发。 姜切片，葱切段，泡好的菇去蒂在流动的水里揉搓干净，再泡一会，泡菇的水不要丢掉，后面有用处。 |
 | 2.烧水，将鸭块先抄水，将鸭子上面的污物及血水去掉。 |
 | 3.锅里放少许油，不要太多了，鸭子本身有些肥。 |
 | 4.油热后将鸭放入煸炒， |
 | 5.炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角、大蒜一起倒入炒， |
 | 6.加生抽及老抽， |
 | 7.炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味 |
 | 8.加入泡菇水至将鸭全部淹住2厘米左右，大火烧开用中小火炖 |
 | 9.至肉约有八分熟时，就可以将木耳及菇类加入再一起炖， |
 | 10.继续炖至汤汁收浓将小葱加入，拌均就可以出锅了。 |
【杂菇炖鸭做法小贴士】
| 小贴士1、杂菇的香味与鸭肉的香味融为一体，奇香无比。不用放味精或是鸡精。 2、菇要用水冲洗，在温水中泡发。 3、鸭子也可以改用鸡代替，杂菇也没有特别要求，可以用别的菇代替 4、煸炒鸭子时，不要放太多的油，鸭子本身有些肥 |
