引子小餐包
| 用中种发酵方法制作的苏麻小餐包，口感有嚼劲、湿润，带有充分苏麻的芬芳。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉221g，水67ml，酵母1g，盐3g，奶粉10g，高筋面粉95g，糖32g，蛋29g，苏麻粉25g，黄油25g |
| 【辅料】苏麻酱150g，蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.混合中种材料，揉成三光面团（手光、面光、盆光）。 |
 | 2.用保鲜袋将中种面团包好，放入冰箱冷藏保存17以上，最长可以保存72小时。 |
 | 3.把除盐、黄油以外的主面团材料以及全部的中种放进面包机里搅拌均匀，第一次搅拌停止，加入盐，重新开机，搅拌10分钟之后加入黄油继续搅拌至面包机停止搅拌，面团留在面包机里发酵30分钟。 ， |
 | 4.取出面团，平均分割成六份，排气，每份面团卷紧成条状，松驰15分钟。 |
 | 5.将面团排气，擀成面片，铺上25克的苏麻酱，两边向内折入约2米。 |
 | 6.卷起，收紧。 |
 | 7.面包卷放入模内用保鲜纸盖好。 |
 | 8.面团发酵45分钟至八成满，醒发好的面包坯移到烤架上，涮上蛋液。 |
 | 9.烤箱180度预热，面包坯连同烤架一起放进已经预热好的烤箱，上下火烤30分钟，面包色泽金黄即可。 |
【引子小餐包做法小贴士】
| 面包上色后加盖锡纸，以免烤焦面包表皮。 |
