小鸡蒸蛋糕

01-16 投稿:大润小厨
从外打破是食物,从内打破是生命。感谢妈妈把我带到这个世上。都被朋友问这是真的小鸡吗?真的吗?你孵的吗?...重要的事情说3遍:其实我真实身份是蛋 糕糕糕糕糕...

【食材与调料】

【主料】低筋面粉110g,糖90g,玉米油25g,全蛋3个,牛奶50g
【辅料】柠檬汁2滴,蕃茄酱1g,蛋壳10只

【制作步骤】
小鸡蒸蛋糕 1.平时收集蛋壳方法:
蛋壳用粗针轻手钻个小孔
小心开壳,开口约2CM圆孔,但保留到尽管不破坏里面的蛋液以保卫生
小鸡蒸蛋糕 2.反过来倒出蛋液,用水冲净蛋壳内部,倒放凉干备用。
小鸡蒸蛋糕 3.蛋液完整倒出壳就比较干净,凉干备用。
小鸡蒸蛋糕 4.放在架子上备用
小鸡蒸蛋糕 5.蛋糕部份:
全蛋打发,取一无油无水蛋盆,放入全蛋,坐温水35至40度温水会易打发,全蛋分3次与糖打发,第一次起鱼眼泡时加入第一次糖与柠檬汁,打发到提起打蛋头,蛋液可以写8字不会立马消失为之 OK,
小鸡蒸蛋糕 6.加入筛过的低粉,上下翻拌无颗粒,再加入玉米油上下翻拌,不要打圈搅拌
搅拌无颗粒后,倒入裱花袋,挤入蛋壳中,
小鸡蒸蛋糕 7.装8成
【小鸡蒸蛋糕做法小贴士】
小贴士无

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