草莓戚风蛋糕
| 自家烤的原味戚风蛋糕，配自家制草莓果酱，新鲜草莓，和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕，但我却很难用语言来形容，当每一个细节都用心制作时，你会收获多大的惊喜。最常见的口味，最不常见的美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，糖60g，低筋面粉60g，牛奶60ml，油25g，香草精1小勺，盐1小撮 |
| 【辅料】鲜奶油300ml，细砂糖2大勺，草莓10颗，草莓果酱2大勺，吉利丁3g，薄荷叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备蛋糕原料 |
 | 2.蛋糕装饰 |
 | 3.分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散 |
 | 4.往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶 |
 | 5.加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊 |
 | 6.蛋清打发出粗泡，加入一半的糖 |
 | 7.再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖 |
 | 8.将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C |
 | 9.将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀 |
 | 10.再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀 |
 | 11.倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟 |
 | 12.出炉倒扣，冷却，脱模 |
 | 13.在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化 |
 | 14.将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏 |
 | 15.将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕 |
 | 16.最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可 |
【草莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂。 2.混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态就说明蛋清打发过度了。 3.拌好的面糊应该是很浓稠的。 4.烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰。 |
