香辣鸭胗
| 虽然超市买菜干净舒服，但我还是喜欢去人潮拥挤的菜市场，不但选择的种类比较多，而且很多东西也比较新鲜，这次的鸭胗是我看到鸭档的人刚处理出来的，他们把杀好的鸭另卖。鸭胗是很多人喜欢的一种食物，鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，吃起来也不会油腻，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭胗400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，干红椒10g |
【制作步骤】
 | 1.把鸭胗清洗干净切薄片。 |
 | 2.干辣椒切小段，切好姜丝。 |
 | 3.热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。 |
 | 4.下鸭胗爆炒。 |
 | 5.调入少许料酒，大火翻炒。 |
 | 6.炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提味。 |
 | 7.加入少许的老抽调色。 |
 | 8.最后加入适量的盐翻匀入味即可。 |
【香辣鸭胗做法小贴士】
| 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。 |
