香脆炸茄盒的做法,怎么做香脆炸茄盒好吃,做香脆炸茄盒需要哪些食材?-优卡食谱网

宝宝这几天天热不爱吃米饭炒菜，为了让她好好吃饭，想来想去就做个香炸的加个菜换换样式吧！这道菜荤素搭配，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。食用时，可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软，便没有嚼头且不脆了。

【食材与调料】

【主料】肉馅100g，长茄子2根

【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，香炸粉适量，鸡蛋2个，葱适量

【制作步骤】

	1.省略了一点，看图片就知道都有什么了，呵呵肉馅是现成的，加入葱花和鸡蛋。
	2.再加入盐，花椒粉和胡椒粉（依个人口味选择），鸡精。然后顺着一个方向搅拌均匀。
	3.茄子洗净，切片，中间不要切断！
	4.把肉馅填入茄片内，肉馅不要填太多。（肉馅太多的话不易熟更会延长炸制时间，不宜健康！）
	5.调封口糊。碗内放面粉，淀粉（有少量水化开），香炸粉，鸡蛋。
	6.为了增加口感，加了些椒盐粉和少量的黑胡椒粉（依个人口味）。
	7.加适量的水，不要一次加入太多的水。糊要粘稠一点的，不然茄子挂不住糊。
	8.锅内放油，油温不要烧太热，（油温五六成热就可以，要不然肉没熟外皮也糊了就不好了！）
	9.开始下锅炸了，慢慢炸至两面金黄。（一定要用适当的小火慢慢炸，防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。）
	10.出锅了。少了好几个都到老公肚子里了。呵呵

【香脆炸茄盒做法小贴士】

1.茄子两片一组，中间不要切断。
2.肉馅和面糊的口味可以根据个人喜好选择。
3.油温不要太高的时候放入，可以先滴入少许面糊，能够迅速起泡成形就可以。油温五六成热就可以，要不然肉没熟外皮也糊了就不好了。
4.一定要用适当的小火慢慢炸，防油会溅出。火大了会把水份逼出来到油里。
5.茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软，便没有嚼头且不脆了。