黄金元宝蒸饺
| 黄金元宝蒸饺，用蒸熟的南瓜泥来和面，做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅，一是取用“菜”的谐音“财”，取肉馅的的“有”，即肉菜——有财，二是用豆腐来代表白银，胡萝卜代表黄金，做成元宝的形状，既音同又意同。做为新年的一个菜品，是相当不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜200g，面粉300g，肉馅200g |
| 【辅料】胡萝卜适量，姜适量，葱适量，豆腐适量，盐适量，油适量，黄豆酱适量，料酒适量，鸡精适量，香菜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.南瓜去皮切片蒸熟。 |
 | 2.趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。 |
 | 3.胡萝卜葱姜切成末。 |
 | 4.豆腐控水切块煎熟。 |
 | 5.切成细末。 |
 | 6.锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。 |
 | 7.加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。 |
 | 8.盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。 |
 | 9.醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。 |
 | 10.放入馅，两面合拢，然后将两端向中间弯曲。 |
 | 11.将中间部分合拢，压紧。 |
 | 12.包好后上锅，蒸十分钟即可，关火两分钟开盖。 |
 | 13.出锅 |
【黄金元宝蒸饺做法小贴士】
| 1、做此蒸饺，最好用烫面，蒸好后不易走形。 2、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。 3、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。 4、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。 5、因南瓜含水量不同，请根据实际情况决定用量，揉的面，跟包饺子的软硬度差不多就好 |
