鲜虾大头菜
【食材与调料】
| 【主料】大头菜，鲜虾 |
| 【辅料】料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精 |
【制作步骤】
| 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。 | |
 | 2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后,先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大,否则易糊。 |
 | 3.倒入大头菜,改大火,迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油,盐,鸡精,既可出锅。（ps如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。） |
【鲜虾大头菜做法小贴士】
