香辣大头菜
| 大头菜又名孔明菜，在我们东北也有很多，只是腌制的方法不一样，大头菜是我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效，十几年来屡获省、部及全国名优产品称号，被国务院副总理邹家华赞为"中国一绝"。 |
【食材与调料】
【主料】大头菜300g，黑芝麻5g |
| 【辅料】油适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.大头菜比较咸，所以要先用水泡两分钟 |
 | 2.剥些大蒜切成末末 |
 | 3.热锅开小火 |
 | 4.把黑芝麻到进去翻炒，把黑芝麻炒香出锅 |
 | 5.倒入适量的油 |
 | 6.大蒜到进去炒香 |
 | 7.把大头菜到进去翻炒 |
 | 8.翻炒油都进去后，在加入辣椒末或者粉 |
 | 9.炒出辣味在把黑芝麻到进去翻炒 |
 | 10.加入胡椒粉、鸡精调味出锅 |
【香辣大头菜做法小贴士】
| 小贴士大头菜泡会去去咸 加入辣椒粉好吃些 芝麻炒香后炒在里面嚼起来香些 咸菜多放些油炒出来好吃些 |
