虾仁蒸蛋羹
| 几乎没有难度的一道菜，好吃，好看，又营养，并且很方便快捷。食材小知识：虾含有丰富的营养，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。它所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，有丰富的矿物质和维生素A，并且肉质松软，容易消化，适合所有人群，尤其是老人小孩和孕妇。 |
【食材与调料】
【主料】鲜虾50g，鸡蛋180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜茸适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.虾洗干净，放进冰箱里冷冻30—40分钟。 |
 | 3.取出，剥去虾壳。 |
 | 4.用牙签挑同虾线，背和肚子的虾线都要挑去。 |
 | 5.处理好虾线后，切成小丁。 |
 | 6.放进碗里，加入小许姜茸、料酒，用手抓均，腌制10分钟。 |
 | 7.鸡蛋磕进碗，加入适量盐和食用油。 |
 | 8.用筷子快手打散。 |
 | 9.加入1.5倍左右的清水，边加边搅拌，搅拌均匀后用滤网过滤进用来蒸蛋的碗中。 |
 | 10.盖上保鲜膜可碗盖，放在蒸架上，冷水下锅。 |
 | 11.盖上锅盖，大火蒸至水沸腾后转中小火。 |
 | 12.大约5分钟左右，蒸至蛋液表面有点凝固，加入腌制好虾仁丁。 |
 | 13.蒸至蛋液完全凝固，熟透。 |
 | 14.取出，浇上熟油，撒上葱花即可。 |
【虾仁蒸蛋羹做法小贴士】
| 小贴士1、水别加的太多，太多的话会变成蛋花，凝固不了。 2、搅拌好的蛋液用滤网过滤一下，这样蒸出来的蛋没气泡，口感好并且好看。 3、蛋蒸至表面凝固就可以，时间过长会有蜂窝状。 4、打蛋的时候已加了盐，加酱油时要留意，适合就行。 |
