虾仁炒苦瓜

11-05 投稿:斯佳丽
温度一下子就升了起来, 全国大部分地区都在接受炙热的考验, 这天热容易上火, 我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。 说起苦瓜, 就如同榴莲一样,因为它的苦味,有的人对它趋之若鹜,有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜,苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等,其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有减肥,降血脂,抗癌,美容,排毒,降火等多种功效。因此它越来越被人们重视, 特别是夏天易上火, 是吃苦瓜的好季节。 苦瓜素有“君子菜”之美称,因为它自带苦味,却不会把苦味渗入别的食材,如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁,决不会相互串味。花上十分钟,做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜,让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰,味道鲜美,非常适合适合夏天常食的家常菜。 虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱,但知道了它的营养价值之后,相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。

【食材与调料】

【主料】鲜虾150g,苦瓜1根
【辅料】油适量,盐适量,姜片适量,料酒适量,淀粉适量

【制作步骤】
虾仁炒苦瓜 1.准备好原材料;
虾仁炒苦瓜 2. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
虾仁炒苦瓜 3. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
虾仁炒苦瓜 4. 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入苦瓜焯水;
虾仁炒苦瓜 5.热锅凉油, 下入刚腌制好的虾仁翻炒;
虾仁炒苦瓜 6. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
虾仁炒苦瓜 7. 翻炒几下后加入盐等调味料;
虾仁炒苦瓜 8. 最后加入水淀粉勾薄芡即可;
虾仁炒苦瓜 9. 盛入碗中。

【虾仁炒苦瓜做法小贴士】
小贴士1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟, 缩短炒制时间, 而且能去除部分苦味;
3. 炒制时先爆炒虾仁,虾仁变色后下入焯水的苦瓜,翻炒几下后加入盐调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

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