西葫芦猪肉水饺
| 一般西葫芦都是配羊肉作馅，西葫芦羊肉饺子是一款很经典的水饺。这次，做了个改良，用猪肉搭配西葫芦作馅包饺子，也是很美味的。在馅料里又添加了些黑木耳，用西葫芦水和面，使得这款水饺在拥有美味的同时，养生保健功效更加突出。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉750g，猪肉600g，西葫芦1000g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，芝麻油适量，黑木耳适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅中加橄榄油、酱油、味精、姜末，顺一个方向搅上劲儿。 |
 | 2.西葫芦洗干净去皮去瓤。 |
 | 3.用擦板将西葫芦擦碎。 |
 | 4.将西葫芦的水分挤干后置于肉馅中。 |
 | 5.用西葫芦水将小麦粉和成面团饧15分钟。 |
 | 6.黑木耳提前泡发，洗干净，沥干水。 |
 | 7.黑木耳切碎，置于肉馅中，加盐、葱、芝麻油，搅拌均匀成水饺馅。 |
 | 8.将饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆，成水饺皮。 |
 | 9.水饺皮中间放馅。 |
 | 10.前后皮捏严，水饺就包好了。 |
 | 11.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。 |
 | 12.煮熟即可盛出享用。 |
【西葫芦猪肉水饺做法小贴士】
| 煮水饺要宽汤大火。饺子入锅烧开后可以加适量冷水，再烧开，先后加两次，一般情况下饺子就熟了。 |
