糖醋排骨
| 糖醋排骨因其酸甜适度的口感很受喜爱，是餐桌上常见的一道美食，最近欣换牙，不能吃太硬的东西，又特想吃糖醋排骨，欣妈作了一定改良，让糖醋排骨既保持了以往的口味，又多了煮七成熟并上糊的步骤而软糯，更适合小朋友食用 |
【食材与调料】
【主料】肋排1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，香醋适量，八角2个，草果1个，山奈2个，老姜1块，花椒适量，豆粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肋骨浸泡出血水 |
 | 2.锅内焯水捞出去掉浮沫 |
 | 3.重新加水放入排骨、加入老姜、八角、山奈、草果及花椒 |
 | 4.煮至六、七分熟捞出沥干水分 |
 | 5.肉汤装入容器备用 |
 | 6.沥干水的排骨放入适量盐、豆粉拌匀（豆粉适度多添一些） |
 | 7.洗净锅烧干水分倒入适量油，烧至六七成热倒入排骨翻炒 |
 | 8.待排骨变色（大概七、八分钟）捞出 |
 | 9.准备适量冰糖（根据自家口味进行调节） |
 | 10.将冰糖放入油锅内炒化 |
 | 11.快熔化完时倒入排骨翻炒均匀，这时已经看得出排骨有些红亮的颜色了 |
 | 12.加入煮排骨的肉汤 |
 | 13.煮至水分快干时加入香醋 |
 | 14.现煮两分钟水分收干就可以了（今天的排骨有点出油显得油分有点重） |
 | 15.装盘 |
 | 16.撒入适量熟芝麻即可食用 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1、排骨煮至六、七分熟即可捞出来（后面还有一道炸的工序，煮太熟了容易变老） 2、煮排骨的汤留下等炒了糖色后再加入排骨中烹制 3、炒糖色时用冰糖最佳，没有可用白糖，但炒至糖快熔化完时马上倒入排骨，否则糖容易焦掉变苦 4、起锅后再撒入芝麻，我以前撒到锅里染上了糖的颜色就不漂亮了 |
