酸辣带鱼的做法,怎么做酸辣带鱼好吃,做酸辣带鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

老家过大年的时候，每家都回传出烹带鱼的香味，窜的，炸的，熏的，煎的；酸的，辣的，甜的，酱的；各种做法各种味道。每每闻到做鱼时的酒香味，都如同回到了梦中的家乡，踏着皑皑白雪，闻着扑面鱼香，等着出锅的美食......带鱼最常见的做法有干炸带鱼，香煎带鱼，糖醋带鱼，熏带鱼，红烧带鱼等等。今天我做一道酸辣带鱼，不油腻，又开胃，宝哥儿很爱吃。

【食材与调料】

【主料】带鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白酒适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，番茄酱适量，郫县豆瓣适量，白砂糖适量，陈醋适量，蚝油适量，八角适量

【制作步骤】

	1.带鱼去内脏，洗净。加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
	2.葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。
	3.鸡蛋一颗，搅碎，备用。
	4.腌好的带鱼裹上一层面粉。
	5.裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
	6.锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。
	7.另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。
	8.加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。
	9.表面均匀码入煎好的带鱼。
	10.锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。
	11.收汁儿，关火，装盘。