羊后腿
羊后腿
羊后腿简介
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。
羊后腿的营养成分
| 食部 77% | 水分(克) 75.8 |
| 能量(千卡) 110 | 蛋白质(克) 19.5 |
| 脂肪(克) 3.4 | 碳水化合物(克) 0.3 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 83 |
| 灰分(克) 1 | 维生素A(微克RE) 8 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 8 |
| 硫胺素(毫克) 0.05 | 核黄素(毫克) 0.19 |
| 尼克酸(毫克) 6 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 0.34 | 钙(毫克) 6 |
| 磷(毫克) 182 | 钾(毫克) 143 |
| 钠(毫克) 60 | 镁(毫克) 20 |
| 铁(毫克) 2.7 | 锌(毫克) 2.18 |
| 硒(微克) 4.49 | 铜(毫克) 0.16 |
| 锰(毫克) 0.08 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
羊后腿的营养价值
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
如何挑选羊后腿
购买羊后腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊后腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊后腿肉已经不新鲜，不宜选购。
羊后腿的存储方式
羊后腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊后腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
适合人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
