香辣带鱼
| 一道暖身香酥的麻辣菜，让您的唇舌跳跃起来。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱5g，姜5g，蒜5g，干花椒20g，干辣椒5g，郫县豆瓣10g，生抽10g，糖7g，醋5g，淀粉5g |
【制作步骤】
| 1.将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时； 把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片； | 2.擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用； 用姜片在平底锅中抹上一层汁，然后加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼； | 3.将带鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用； | 4.锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），放入带鱼轻轻翻炒； 加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可。 |
【香辣带鱼做法小贴士】
| 另送一个轻松煎带鱼的小秘方——用姜擦锅不粘鱼皮，放点盐油不会飞溅 带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质及各种微量元素，具有降压降糖、养肝补血、美肤养发，降低胆固醇的功效。 |
