泡汁带鱼
| 因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。 虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】干辣椒3个适量，花椒适量，八角2个适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油3勺 ，料酒3勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好熬汤汁需要的配料。 |
 | 2.锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。 |
 | 3.再放入大葱、姜和蒜翻炒。 |
 | 4.倒入开水，熬5分钟，关火。 |
 | 5.放凉后入冰箱冷藏。 |
 | 6.带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。 |
 | 7.充分拌匀后腌制30分钟。 |
 | 8.腌好的带鱼入油锅炸制。 |
 | 9.炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。 |
【泡汁带鱼做法小贴士】
| 小贴士原料：带鱼 汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜 汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺 腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺 1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。 2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。 3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。 |
