水笋烧肉
| 记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。要说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉600g，水笋500g |
| 【辅料】葱4根，姜1块，料酒2小勺，盐适量，白糖适量，老抽适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备，水笋洗净，五花肉切块，葱和姜。 |
 | 2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。 |
 | 3.锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。 |
 | 4.锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。 |
 | 5.大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。 |
 | 6.再加入一点老抽，翻炒均匀。 |
 | 7.盛出，改为炖锅。 |
 | 8.加入少量水。 |
 | 9.继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。 |
 | 10.熟后撒入葱花，即可上桌。 |
【水笋烧肉做法小贴士】
| 1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。 2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。 3.烧水笋的肉一定选带皮五花肉比较好。 |
