手撕麻椒鸡腿肉
| 做这道椒麻手撕鸡腿肉时满屋飘香，儿子跑过来望了又望，闻了又闻都舍不得离去，鸡腿肉吃完后，我将花椒挑了出来，直接又煮了一大盆面条，大家都吃得好过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，椒盐适量，清水适量，芝麻适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，香菜适量，冰水适量，色拉油适量，芝麻油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗干净后去皮 |
 | 2.用叉子在鸡腿表面扎孔 |
 | 3.将蒜和姜切碎 |
 | 4.姜和蒜放进容器里加入适量椒盐拌匀 |
 | 5.均匀抹在鸡腿上，用手搓匀 |
 | 6.用保鲜膜将鸡腿包起来冷藏2小时 |
 | 7.锅里倒入适量水加入拍扁的姜 |
 | 8.将鸡腿放进去大火煮开后转小火煮二十分钟 |
 | 9.煮好的鸡腿放进冰水里泡透 |
 | 10.用手撕开鸡腿肉 |
 | 11.准备好清水、芝麻、花椒、姜、辣椒、葱、香菜 |
 | 12.锅里倒入适量色拉油和芝麻油将姜爆香后关火放凉 |
 | 13.加入花椒、辣椒、清水、芝麻、胡椒粉和盐大火煮开后转小火 |
 | 14.加入鸡肉煮开后关火，泡半小时 |
 | 15.最后加入切碎的香葱和香菜拌匀 |
【手撕麻椒鸡腿肉做法小贴士】
| 小贴士1、建议用三黄鸡做味道会更好 2、第一次煮鸡腿的时候最好煮至八成熟，后面要将鸡肉放在椒麻汁里，老了就好吃 3、鸡腿放进冰水里口感会更好 4、汤汁可以用来拌面条更好 |
