烧鸡公
| 天亮了 在家做一顿烧鸡公 很是吃货们的享受。 |
【食材与调料】
【主料】柴鸡3000g |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱200g，生抽300g，黄豆酱400g，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干黄豆适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.调料图 炒料的酱汁按比例（郫县辣酱：生抽：海天黄豆酱=1:1.5:2） |
 | 2.柴鸡宰杀干净，控净水分 |
 | 3.柴鸡分解 |
 | 4.剁成小块 |
 | 5.炒锅放油 油的量要适当多些。放些猪油效果更好 |
 | 6.油温低时就放入干黄豆 ，油温逐渐升高， 黄豆酥脆时捞出，放入高压锅内待用 |
 | 7.油温继续升高 7分热时，放入葱姜快，桂皮 炸香，放入鸡块翻炒 |
 | 8.放入香叶，继续翻炒 |
 | 9.炒制鸡肉紧缩，放炖鸡料，注意：炖鸡料袋要撕开，料粉撒入锅内 |
 | 10.炒三分钟后放入提前配制的酱料，（放入量要适量，一般一只鸡的放入量是三手勺的酱料） |
 | 11.继续炒，炒到锅里的水分减少，酱料的香味完全散发出来时为好，加入热水烧开 |
 | 12.放入高压锅压制25分钟 |
 | 13.炖好后，用涮锅涮食，配上涮菜，这张图是吃完的景象 |
【烧鸡公做法小贴士】
| 小贴士酱料一定要按比例配对， |
