肉皮山药煲
| 此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取.一个夏天就这样过去了-在整理冰箱的时候，看到有零零星星的肉皮，真不舍得丢掉，就加了些山药，做的肉皮山药煲吃吃。 |
【食材与调料】
【主料】肉皮250g，铁棍山药250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，桂皮适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.肉皮去杂质洗净，加适量水，加姜片，料酒，煮开5分钟，捞出。 |
 | 3.仔细去除肉皮上的猪毛，切成块，用温水漂净，待用. |
 | 4.山药洗净，连皮切成段待用. |
 | 5.锅里油热，放入肉皮， |
 | 6.加糖，老抽煸炒上色，关火。 |
 | 7.取高压锅，放入肉皮， |
 | 8.加适量清水，加姜，葱，八角，桂皮，大火煮至上阀，小火5-8分钟.关火. |
 | 9.把高压锅里的肉皮，连汤汁一起放入砂锅， |
 | 10.放入山药，中火煮开，小火炖至山药酥。 |
 | 11.加些盐调味， |
 | 12.如果汤汁过多，就用中火收汁，注意要常常搅拌一下，防止沾锅底。 |
 | 13.最后撒些葱花即可. |
【肉皮山药煲做法小贴士】
| 小贴士1.用砂锅煮肉皮，很容易粘锅底，要常常搅拌一下. 2.用高压锅先压一下肉皮，为的是让肉皮更酥一些. |
