清蒸鲈鱼
| 立秋前后，是吃鲈鱼的最佳时机。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，一贯是我们这里餐馆酒楼的必备之水产。1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲈鱼，把鲈鱼去鳃，去鳞，去肚洗净. |
 | 2.从肚内往外剖开，别剖开鱼背 |
 | 3.在鱼背斜划3刀，用点盐抹一下入味 |
 | 4.在盘里放姜丝，葱结 |
 | 5.把鲈鱼背朝上放上，加料酒 |
 | 6.撒些姜丝葱段 |
 | 7.锅里水开，放入鲈鱼 |
 | 8.大火蒸3分钟，倒去鱼盘里的汁水，再蒸8分钟左右。 |
 | 9.倒些蒸鱼豉油，加些植物油，蒸1分钟。 |
 | 10.去除姜丝，葱段 |
 | 11.用新鲜的葱丝，辣椒丝装饰即可. |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定. 2.把第一次的蒸鱼汁倒掉，这样再蒸出的鱼才不腥。 3.红辣椒是做装饰的。 |
