淡奶油
淡奶油
别名: 稀奶油、鲜奶油
淡奶油简介
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。
淡奶油的营养成分
| 食部 100% | 水分(克) 0.7 |
| 能量(千卡) 879 | 蛋白质(克) 0.7 |
| 脂肪(克) 97 | 碳水化合物(克) 0.9 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 209 |
| 灰分(克) 0.7 | 维生素A(微克RE) 297 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 297 |
| 硫胺素(毫克) —— | 核黄素(毫克) 0.01 |
| 维生素C(毫克) —— | 维生素E(毫克) 1.99 |
| 钙(毫克) 14 | 磷(毫克) 11 |
| 钾(毫克) 226 | 钠(毫克) 268 |
| 镁(毫克) 2 | 铁(毫克) 1 |
| 锌(毫克) 0.09 | 硒(微克) 0.7 |
| 铜(毫克) 0.42 | 锰(毫克) —— |
| 酒精(毫升)% —— | 酒精(克) —— |
| 尼克酸(毫克) —— |
淡奶油的营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
如何挑选淡奶油
淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，雀巢，蓝风车，紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。
淡奶油的存储方式
除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。
适合人群
一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；
2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
