红烧鲈鱼
| 鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。“江上往来人，但爱鲈鱼美”。自古及今，鲈鱼就以其鲜嫩的肉质，香溢的味道成为众人的最爱，有“淡水石斑”之称。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】料酒适量，黑胡椒适量，酱油适量，糖醋汁适量，面粉适量，油适量，生姜适量，大料2个，葱1根，蒜头4个，红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼清洗干净后鱼身划几刀 |
 | 2.切点姜丝 |
 | 3.放入鱼肚里，撒上适量的盐倒入适量的料酒腌制半小时 |
 | 4.鱼身裹上一层面粉，鱼放入油锅炸至金黄色 |
 | 5.切好材料 |
 | 6.放入辣椒蒜大料生姜在油锅炸 |
 | 7.倒入适量的清水，加入适量的酱油和料酒。 |
 | 8.鱼放入锅内煮 |
 | 9.倒入适量的胡椒 |
 | 10.放入适量盐，把葱也放入锅内 |
 | 11.调一点糖醋汁，碗中加适量的清水到一点糖醋汁调味 |
 | 12.倒入锅中，中火慢收汁即可。 |
【红烧鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
