清蒸鲈鱼
| 清蒸鱼是一道经典家常菜，以蒸为主能使鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼500g，葱姜适量 |
| 【辅料】盐2g，蒸鱼豉酱油1大勺，高度白酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼洗净，葱切丝，姜切片 |
 | 2.在鱼身上切花刀，用高度白酒擦抹鱼身，撒上盐腌制。 |
 | 3.在鱼上均匀的码上葱丝 姜片。腌制20分钟。 |
 | 4.蒸锅加水烧开，放上腌制好的鱼。大火蒸7分钟，关火虚蒸7分钟。 |
 | 5.拿出与倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油。 |
 | 6.炒锅放油烧热，在鱼上淋上热油即可。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士建议使用高度白酒，白酒可以去腥提鲜。 |
