清蒸黄花鱼
| 我家吃黄花鱼都是红烧。从来没清蒸过呢，今天就试试吧。清蒸鱼，要诀无非三点：鱼鲜活，火候到位，调料正宗。我一般都是用李锦记的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。清蒸鱼用了李锦记的蒸鱼豉油,味道会更鲜美，不好的调味料做出来的味道会差很远。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鱼和葱姜。 |
 | 2.将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。 |
 | 3.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。 |
 | 4.在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 |
 | 5.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 |
 | 6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。 |
 | 7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝，后把热油泼在鱼上。 |
 | 8. 浇上适量的李锦记蒸鱼豉油即可。 |
【清蒸黄花鱼做法小贴士】
| 鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油。 |
