酱烧黄花鱼
| 这道菜说是烧～可是作为鲁菜之地的我还真是不懂鲁菜里烧的精髓～～大家权且当做烧的吧～～ |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼两尾，大葱一棵，大姜一块，蒜瓣数瓣 |
| 【辅料】花椒10粒儿，大料一朵，味事达酱香鲜酱油适量，食用油适量，盐少许，清水适量，高度白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去鳞去内脏～洗干净后打上一字花刀控干水分待用 |
 | 2.准备好葱段～姜片～蒜瓣～花椒大料～～ |
 | 3.炒锅加热～加入适量的食用油～可以比平时炒菜稍微多点儿～然后加入葱姜蒜花椒大料爆香 |
 | 4.加入黄花鱼稍微煎一下两面～～煎的时候不需要翻动太多～晃动锅的时候鱼可以跟着晃动就可以翻面 |
 | 5.加入适量味事达酱香鲜酱油 |
 | 6.加入适量清水～微微没过鱼身即好～水开后要改小火保持汤汁微微沸腾～再加入少许高度白酒～不要盖锅盖～可以用勺子将汤汁慢慢多次浇到汤汁浸不到的鱼身上～炖大约15分钟左右就好了～中间记得翻面哈～翻一次就好了 |
 | 7.最后根据自己口味儿酌情加入盐调味儿就可以了～然后大火收汁 |
 | 8.出锅喽～～盛出后点缀点儿红椒丝儿和葱丝儿～ |
【酱烧黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士这道菜很简单～但是味道真心不错～一是鱼要新鲜～二是不要煎太久～就是稍稍过了下油～成品的鱼肉～鲜～香～嫩～～ |
