糖醋黄花鱼
| 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱，健脑益寿----糖醋黄花鱼 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼500g，花生油500g |
| 【辅料】葱20g，蒜20g，番茄酱50g，料酒15ml，胡椒粉2g，盐5g，白糖30g，醋10ml，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.先把鱼洗净。 |
 | 2.去掉鱼鳞和内脏。 |
 | 3.每面斜切三刀，放到淀粉糊中。 |
 | 4.把两面都裹上淀粉糊。 |
 | 5.锅里放油，5到6成热放入黄花鱼炸制。 |
 | 6.炸到上色捞出来。 |
 | 7.把油加热，再次放入鱼复炸，盛出来控油。 |
 | 8.把黄瓜切片，摆到盘子边上。 |
 | 9.把炸好的黄花鱼放入盘中。 |
 | 10.锅里留底油，放入蒜末煸炒出香味。 |
 | 11.倒入番茄酱、白糖、醋烧开。 |
 | 12.水淀粉、料酒、水调匀，倒入锅中添加香油调味 |
 | 13.把汁浇到鱼上即可。 |
【糖醋黄花鱼做法小贴士】
| 1、要让鱼炸时不易脱皮，可用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。 2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。 3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。 |
