青蛙王子
| 格林童话里有一个世界经典故事：青蛙王子。内容是：在很久很久以前，有一位潇洒的王子被可恶的巫婆用魔咒变成了一只青蛙。。。从此，王子便日夜等待着前来拯救他的公主的到来。。。这就是一个罗曼蒂克的浪漫故事，故事的最后是个美丽结局，青蛙被公主用爱解除他的魔咒变回了王子。美丽的童话故事总是那么感人，结局总让人感到幸福。现今食品越来越精化，在加工过程中最有营养的粗粮都去掉了白白浪费，而致使现今的人很是缺乏各种维生素。全麦中含的纤维和各种维生素丰富，如果纤维摄入量少了，患三高等慢性疾病发生率也越来越高，所以在平时的生活习惯上，要适当加入全麦粗粮的摄入，并且如果在白米饭的烹煮同时，加入粗粮一起煮，血糖升高的速度会变慢而就得稳定。当你知道全麦粗粮对身体有着这么好的作用，就自然习惯了无论什么情况都会随意把粗粮加到食物中，注重健康和养生。因为几乎每天都做面包，所以更要吃得健康，更提倡低油低糖高纤，我喜欢加入全麦，再搭配红糖科学健康地吃面包。正如我的全麦面包一样，外表粗糙得像青蛙的皮肤，其实内心是那么柔软而健康，暖心而麦麦飘香。这一次，我拍了一个短短的视频去演示我的全麦青娃包，这个也是我第一次拍视频菜谱，还有很多需要改进和加油的地方。我相信只有努力，我之后的作品会拍得更顺利，拍得更理想。我喜欢用50%中种方法去做面包，酵母通过低温长时间的发酵，面团出膜比较快比较易。其本上，除了100%中种法绝对出膜之外，就是这个50%中种法了，这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性，味淡偏咸味，麦香而回甘。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉130g，全麦粉50g，水120g，酵母2g |
| 【辅料】高筋面粉75g，酵母1g，蛋白40g，红糖20g，炼乳18g，蜜糖20g，盐4g，玉米油20g，巧克力豆16颗，芝士肠仔8条，沙拉酱10g，番茄酱10g |
【制作步骤】
 | 1.中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。 |
 | 2.和主面团，后油法，揉至出现薄手膜。面团静止半小时后，排气。 |
 | 3.分成小剂子，醒发10分钟后，由上而下捍长，翻面，再由上而下捍长一次。 |
 | 4.收口处捍薄，从侧面均匀卷起，.再进行搓成长条，令收口贴服，两端收口交集捏在一起，捏紧以防开口。 |
 | 5.揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米。 |
 | 6.放室温处二发，发到1.5倍大，就刷上蛋水液，挤上沙拉酱和番茄酱，用巧克力豆作为眼球沾在上面，烤箱提前预热，175度18分钟，热风，烤箱提前预热，175度18分钟，热风。 |
【青蛙王子做法小贴士】
| 小贴士无 |
