清炒上海青
| 上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。北京叫小油菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】上海菜250g |
| 【辅料】蒜50g，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.上海青洗净沥水备用； |
 | 2.蒜剁碎； |
 | 3.炒锅下油烧热，爆香蒜； |
 | 4.倒下上海青翻炒； |
 | 5.炒至软身出水，下盐调味； |
 | 6.翻炒至熟即可出锅。 |
【清炒上海青做法小贴士】
| 炒上海菜要的就是清爽脆脆口感，所以最好不要加其它调料，快手炒熟即要出锅。 |
