葱烧大排
| 大排骨除了油炸还有就是红烧糖醋，而且是好多人在烹饪过程的一道软肋菜，做好了鲜嫩美味，做不好就硬硬的像瓦片。口感鲜嫩的大排第一部千万别偷懒，敲松大排后要上浆腌制，腌制最起码得2个小时以上，烹饪过程有一个过油，动作要块，下去排骨变色翻面，不能依赖油煎，喜欢的可以尝试一下。 |
【食材与调料】
【主料】猪大排500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.大排骨洗净，拿起一块拍了看看，连着猪脊骨的外侧的我们这里叫大排骨，里侧的叫里脊肉 |
 | 2.准备生姜片，八角和葱花 |
 | 3.洗净的大排骨用刀背横竖反复各敲2下 |
 | 4.用盐，料酒，生粉抓匀腌制2小时 |
 | 5.热锅温油猪排逐片下入煎至变色马上翻面，两面变色后推向一边，至煎完排骨 |
 | 6.全部推向一边下入生姜片和八角爆香 |
 | 7.倒入料酒 |
 | 8.加入2调羹生抽和一调羹老抽 |
 | 9.加入开水水量与大排平 |
 | 10.加入多一点葱花盖上转中火烧至熟 |
 | 11.用一比二的香醋和白糖调成糖醋汁 |
 | 12.打开加入糖醋汁翻炒均匀后熄火。 |
 | 13.装入碗中撒上葱花上桌 |
【葱烧大排做法小贴士】
| 小贴士1，红烧要不要加盐随意哦，我们加了生抽和老抽就不加盐了。 2，糖醋汁调好后可以尝试一下，调整到适合自家的口味最好。 3，红烧大排，时间不宜太久，刚好煮熟到位是最鲜嫩的，反之越煮越老。 |
