椒盐排条
| 这道菜真的是没什么难度，无需刀功，也没有调味，油炸时挂的糊也相当容易做，可以说只要不把肉炸糊，那就是成功了。椒盐排条，最好是用大排切条来做。没有大排，像我这样用普通的瘦肉也可以。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦猪肉200g |
| 【辅料】鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，葱段适量，蒜片适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。 |
 | 2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。 |
 | 3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。 |
 | 4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。 |
 | 5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。 |
 | 6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。 |
 | 7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。 |
【椒盐排条做法小贴士】
| 1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。 2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。 3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。 4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。 |
