酸辣肉糜蒸豆腐
| 酸辣肉糜蒸豆腐，用老豆腐虽然没有嫩豆腐嫩滑，但我喜欢吃它特有的浓香豆味，利用剩下的泡酸菜，加入猪肉糜来一盆酸辣肉糜蒸豆腐，酸辣味融入到淡而无味的豆腐中，味道很棒。 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐500g |
| 【辅料】橄榄油适量，酸泡菜适量，老干妈油辣椒适量，鸡精适量，香菜适量，剁椒适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，肉糜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备老豆腐 |
 | 2.切片摆盆 |
 | 3.准备拌好的肉糜和泡酸菜 |
 | 4.锅内倒油，油温5分肉，倒入肉糜翻炒至变色。 |
 | 5.倒入酸菜一起翻炒均匀后加入开水大火煮2分钟 |
 | 6.之后加入老干妈油辣椒翻炒均匀 |
 | 7.把做好的酸辣肉糜均匀的加入豆腐片上后再加点剁椒，大火蒸15分钟 |
 | 8.之后把蒸出的水分倒入锅中 |
 | 9.大火烧开加入适量的生抽和老抽 |
 | 10.加入橄榄油 |
 | 11.加入鸡精 |
 | 12.水淀粉勾芡煮开后熄火 |
 | 13.香菜洗净切碎 |
 | 14.先撒上香菜再把勾芡均匀的淋在豆腐中 |
【酸辣肉糜蒸豆腐做法小贴士】
| 用剁椒可以增色，也可以不加。 酸菜先煮出酸味再蒸，味道更好 |
