梅干菜花生肉丁
| 浙江绍兴的朋友每年都会送我他们自家做的梅干菜，自家做的就是好，味道特香，特喜欢梅干菜那股干香味，泡开之后和花生，肉丁一起焖烧，烧好之后所有汁水都被梅干菜吸收，看上去干的，入口之后满口的鲜香汁水好棒。春的季节吃点梅干菜养胃护胃很好的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，梅干菜80g |
| 【辅料】油适量，花生米适量，生姜片适量，料酒适量，生粉适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.梅干菜用清水泡开 |
 | 3.猪肉切丁后用料酒，盐，生粉腌制2小时 |
 | 4.泡开后用温水反复清洗挤压。 |
 | 5.热锅温油倒入肉丁滑炒至变色捞起 |
 | 6.准备生姜片 |
 | 7.留底油下入姜片爆香 |
 | 8.倒入梅干菜和花生 |
 | 9.加入生抽和老抽 |
 | 10.倒入开水，水要浸没食物 |
 | 11.盖上大火烧开转小火20分钟 |
 | 12.之后打开加入肉丁大火烧开转小火再盖上烧10分钟 |
 | 13.打开加入白糖 |
 | 14.加入鸡精调味后熄火 |
 | 15.上桌 |
【梅干菜花生肉丁做法小贴士】
| 小贴士1，梅干菜泡开后要反复用温水洗净挤压把里面的酸味全部洗净。 2，猪肉丁要上浆过油，最后加入适当肉丁有鲜嫩的口感。 3，此菜要加入白糖提味，使得味道更佳。 |
