清炒蚕豆
| 五月，正是吃蚕豆的季节。说到蚕豆，因为小时候在厦门长大，厦门是没有青蚕豆吃的，所以回到江苏老家后，每逢吃蚕豆季节，爸爸妈妈都是天天炒蚕豆吃，而我是不以为然的。直到上山下乡，去了农场，农场每逢这个季节，也是天天吃蚕豆。那个年代，真的也没有什么可吃的，于是乎，我也就跟着大家吃蚕豆，一来二去的，也就喜欢上了蚕豆。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.蚕豆剥去外壳，漂净. |
 | 3.锅里油热，放入姜末，蒜末爆香， |
 | 4.放入蚕豆煸炒一下， |
 | 5.放入盐煸匀， |
 | 6.加些料酒，放一点清水，盖锅盖，煮至蚕豆熟. |
 | 7.撒些葱花煸匀即可. |
【清炒蚕豆做法小贴士】
| 小贴士1.炒蚕豆的时候，盐要早些放才容易入味. 2.放些料酒，素菜荤做，好吃。 3.用些清水焖煮一下，不要一直翻炒，这样蚕豆皮会比较嫩. |
