回锅蚕豆
| 在蚕豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。蚕豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，藿香少许，味精少许，蒜末适量，姜片少许，干辣椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆洗净 |
 | 2.将蚕豆铺在蒸盘上蒸至熟透 |
 | 3.蒸熟的蚕豆晾凉 |
 | 4.藿香叶洗净 |
 | 5.干辣椒切段，大蒜拍碎，姜切片备好 |
 | 6.热锅放油，放入干辣椒和姜片翻炒，倒入胡豆翻炒后放入少许蒜末翻炒 |
 | 7.藿香切碎后放入锅中翻炒 |
 | 8.熟透后放入剩余的蒜末炒香，再放盐翻炒均匀 |
 | 9.最后放少许味精提味即可 |
【回锅蚕豆做法小贴士】
| 小贴士因为之前已经将蚕豆蒸熟了，后面炒的时候不要炒太久 |
