葡萄干面包
非常幸运的,在好豆网举办的微博转发中,得到了一台面包机,是柏翠的PE8990SUG,说起来也是早就把试用报告发在厨房小组了,可竟然忘记发菜谱了,现在补上吧。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g,高筋面粉200g,绵白糖30个,鸡蛋50g,黄油30g |
【辅料】牛奶130g,葡萄干50g,奶粉15g,干酵母3g,盐2g |
【制作步骤】
1.原料集合。 | |
2.先将鸡蛋、牛奶、奶粉、盐、糖放入内胆中。 | |
3.再放入高低粉、酵母。 | |
4.选择第一个揉面程序,时间为15分钟。 | |
5. 3分钟成这样的团,边缘有没有揉到的地方,按下暂停,用筷子将边缘的面粉拨一拨,如果感觉湿就再加一点点面粉,感觉面团干,就稍加一些牛奶,要看个人的面粉吸水情况来判断。 | |
6.葡萄干提前一晚上,用酒浸泡至体积变大,用的时候要用厨房纸将水分吸净,放到果料盒里。 | |
7.一个揉面程序完后,检查面团,达到了这种程度,还没加黄油。 | |
8.然后加入软化的黄油,捏成小块投入。然后再选择一个面包程序,我选择的是“和风/英式”这个程序,程序会自动和面、发酵、烘烤。 | |
9.出炉后的样子。 |
【葡萄干面包做法小贴士】
由于中间没有进行手工排气,所以面团中间有小气泡,在加入了葡萄干后还进行了和面,所以将葡萄干都打碎了,没有颗粒,但成品还是很柔软的,如果喜欢吃带颗粒的,最后再加入葡萄干。 |