排骨烧腐竹
| “这是一道非常简单的家常菜，腐竹用水泡发后，放入炖排骨的汤汁来烧，腐竹吸收肉的汤汁，美味下饭。” |
【食材与调料】
【主料】排骨100克 |
| 【辅料】葱姜适量，盐适量，草果1个，香叶3片，白芷3片，料酒2茶匙，冰糖3粒，老抽1茶匙，桂皮1小段，香叶3片 |
【制作步骤】
 | 1.食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料 |
 | 2.小排骨泡去血水 |
 | 3.泡发好的腐竹切斜段 |
 | 4.锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒 |
 | 5.煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料 |
 | 6.加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽 |
 | 7.继续煸炒至上色 |
 | 8.加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制 |
 | 9.大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐 |
 | 10.放入切好的腐竹。 |
 | 11.放入腐竹后中火焖至腐竹入味，大火把汤汁收浓即可关火盛出。 |
【排骨烧腐竹做法小贴士】
| 小贴士腐竹用热水泡，容易泡透，泡不透的腐竹会有硬心。 |
