南瓜馅月饼
| 今天做的这款南瓜馅的月饼，南瓜馅没有放白糖，只是稍稍用了点麦芽糖，适合不能吃糖的糖尿病人。饼皮我没有重新做无糖的，所以只是算是是半无糖的月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉100g，转化糖浆70g |
| 【辅料】南瓜1000g，麦芽糖30g，枧水1g，橄榄油30g |
【制作步骤】
 | 1.南瓜对半切开上笼蒸15分钟 |
 | 2.刮下来南瓜肉捣成泥状，倒入锅中小火炒 |
 | 3.让水分逐步蒸发，直到南瓜泥成为粘稠的团状 |
 | 4.加入麦芽糖继续炒几分钟 |
 | 5.炒好的南瓜馅放凉备用。我是完全用南瓜泥炒到成团的，如果炒的有点稀软的话，也可以加点熟糯米粉增加浓稠度 |
 | 6.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中 |
 | 7.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆 |
 | 8.然后加入面粉和奶粉，搅拌成面团，放置一个小时 |
 | 9.南瓜馅分成40克的剂子，面片分成15克的剂子。这款面皮用的稍微有点多，因为太少的话南瓜馅不太好包 |
 | 10.逐一用模具做成月饼摆放到烤盘中 |
 | 11.烤箱提前5分钟170度预热，月饼表面喷水后放入烤箱，烤5--7分钟，表面定型后取出刷上蛋液继续烤15分钟左右。这款月饼比较容易熟，烤的时候多观察颜色，不要过于拘泥于时间和温度 |
【南瓜馅月饼做法小贴士】
| 南瓜馅一定要炒的足够稠，否则很难包。 |
