抹茶玛德琳
| 买了个三能的玛德琳模具回来、却发现玛德琳的口味少得可怜、好在这几种少得可怜的味道都还不错、模具摆着也不会坏掉、吃来吃去还是原味最好吃、不过、同学都觉得抹茶还不错……你们可以两种都试试~ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g |
| 【辅料】细砂糖60g，鸡蛋1个，黄油60g，牛奶12g，泡打粉1/2小匙，抹茶粉3g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入碗中 |
 | 2.打散 |
 | 3.白糖加入蛋液 |
 | 4.用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、 |
 | 5.加入牛奶、 |
 | 6.继续搅打均匀 |
 | 7.低筋面粉倒入盆中 |
 | 8.加入泡打粉 |
 | 9.加入抹茶粉 |
 | 10.搅拌均匀 |
 | 11.粉类过筛倒入蛋液 |
 | 12.继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状 |
 | 13.黄油隔水融化 |
 | 14.乘热倒入混合物 |
 | 15.再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、 |
 | 16.放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、不然做出来蛋糕表面会有很多小孔、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的、觉得口感没有差很多、 |
 | 17.装入裱花袋 |
 | 18.模具刷上融化的黄油防粘 |
 | 19.面糊挤入模具九分满、 |
 | 20.放入预热好的烤箱、170℃、中层、上下火、烤18分钟左右 |
 | 21.烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了 |
 | 22.烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却 |
 | 23.抹茶味道的玛德琳就做好了 |
【抹茶玛德琳做法小贴士】
| 为了让烤出来的玛德琳蛋糕保持抹茶的绿色、这款比原味烘烤温度要低、同时时间相对延长、 使用硅胶模具比金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕、因为硅胶的不容易上色、 如果使用金属模具、在烤的时候可以在烤箱底部再放上一个空烤盘、隔掉一部分热量、效果会好点、 |
