梅菜卤兔
| 梅干菜这东西味道很厚重，特别能吸收肉香和油脂，一些腥荤气味重的肉食，在梅干菜的沉郁芬芳中早已是没了踪影。 其菜香肉味相互渗透，端上桌来，只见其色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，梅干菜的香味恰到好处地融合在其中，味美妙不可言。 兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔腿500g，梅菜70g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，糖适量，姜适量，黄酒适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，豆蔻适量，小茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔腿 |
 | 2.原料 |
 | 3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干 |
 | 4.兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分 |
 | 5.锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香 |
 | 6.放入梅干菜炒香 |
 | 7.加适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒 |
 | 8.再放入兔腿，大火煮开，小火焖至软烂 |
【梅菜卤兔做法小贴士】
| 兔腿洗净，冷水下锅焯水时放入几粒花椒，可去腥 |
